科学制定带量食谱，拓展营养教育内涵

学前教育空中指南

内容梗概

全面均衡的营养膳食是幼儿身心健康的基本保障，是健康成长的重要环节，也是衡量办园质量的重要指标之一。营养健康的膳食是每一个幼儿园都需重点把控的环节，要充分认识幼儿园膳食营养的重要性，根据幼儿的生理特点、生长发育规律和营养卫生的原则，科学调配和组织幼儿膳食。主要做法如下：

一是落实膳食营养制度明确相关岗位职责和规范。从完善制度入手，严格执行“食品安全法”的要求，加强对食品采购、储存、加工的卫生检查工作，严格食堂工作人员的卫生素质的提高和个人健康状况的监管，强化卫生意识和保障幼儿健康的责任感，保证食品安全。定期组织召开伙食委员会，分析评估伙食质量及营养摄入情况，及时反馈调整。

二是科学制定带量食谱营养膳食体系可视化“菜单”。掌握平衡膳食原则，让每套食谱都有科学依据；编制带量食谱的思路及步骤；注重儿童膳食科学的分析评价。

三是整合课程，探索食育，融合传统文化与营养教育。帮助幼儿通过各种各样的活动，建立健康的饮食思维，培养良好的饮食习惯，传承饮食文化。

单位：武汉市直属机关育才幼儿园

主讲人：侯莉